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上海品牌餐饮店推广公筷公勺始于2003年“非典”后

发布时间:2022-01-15 06:49:29   来源:澎湃新闻    作者: 河南省开封市  
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上海餐饮品牌店推行公筷公勺已有17年。
2020年2月23日,上海市健促委、市文明办、市卫健委、市健促中心联合发表《关于使用公筷公勺的倡议书》。次日,上海首批100家“上海市文明餐厅”响应号召,承诺将根据用餐人数、菜品数量配备相应的公筷公勺,全面提供一菜一公筷(勺),在有条件的餐厅为客人提供分餐分食制。该倡议发出后十多个小时内,仅上海发布、市卫健委官微的总阅读量就超过126万次,评论1800多条,点赞超过1万次,社会反响热烈。
新雅粤菜馆是首批百家文明餐厅之一。3月1日中午,澎湃新闻记者在该店餐厅看到,每个包厢圆桌上,都放着一双公筷。新雅粤菜馆副总郑珏也透露,餐厅根据人数在餐桌上摆放一至两双公筷,每道大盘菜配一个公勺,是监管部门对于“文明餐厅”一直以来的要求。倡议出台后,对于提供公筷公勺的要求更上一层楼,“现在都要求事先放一副公筷公勺在桌子上”。
澎湃新闻记者在采访中获悉,上海品牌餐企使用公筷公勺,从2003年“非典”之后已经开始。资深行业人士透露,当时,上海小南国率先在包厢圆桌上放上公筷公勺,并沿用至今。此后,这一做法在上海品牌餐企中推广,部分企业甚至将使用公筷公勺写进日常管理规定。
2008年,上海为迎接世博会出台的《上海市文明餐厅创建标准》就已明确规定,文明餐饮企业应主动引导宾客使用公筷公勺,而宾客也应自觉遵守。
复旦大学公共卫生学院教授胡善联认为,餐饮系统企业主动倡议提供公筷公勺是件好事,不仅对于当前新冠肺炎疫情防控至关重要,对于今后痢疾、肝炎等肠道传染病的防治也有着积极的作用。“使用公筷公勺是世界公共卫生专业人员都在倡导的,养成这个习惯非常重要。”他强调。
3月1日,上海市府新闻发布会上,市卫生健康委新闻发言人郑锦表示,上海全民抗疫已进行六个多星期了,市民群众的健康意识空前高涨:戴口罩、勤洗手、多通风、不扎堆成为自觉行为,保持社交距离、使用公筷公勺逐渐成为风尚,“一米,是爱你的距离!”成为上海早春最温暖的话语。
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